Spaghetti alla Carbonara

Una receta clásica de la cocina italiana elaborada con pocos ingredientes, donde la cremosidad proviene de los huevos y el queso, sin utilizar crema de leche.

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 150 g de guanciale o panceta en cubos
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 80 g de queso Pecorino Romano rallado
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto

Pasos

1. Cocina los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
2. Dora el guanciale en una sartén sin añadir aceite hasta que quede crujiente.
3. Mezcla las yemas, el huevo entero, el queso rallado y abundante pimienta negra.
4. Reserva una taza del agua de cocción de la pasta.
5. Escurre la pasta y mézclala inmediatamente con el guanciale.
6. Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevos.
7. Añade un poco del agua de cocción mientras mezclas hasta obtener una salsa cremosa.
8. Sirve con más Pecorino Romano y pimienta negra.

Tiempo total

25 minutos

Porciones

4 personas