Pappardelle al Ragù de Cordero
Una pasta elegante con un ragú de cordero cocinado lentamente, ideal para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 400 g de pappardelle
- 600 g de cordero en cubos pequeños
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de tomate triturado
- 250 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Romero fresco
- Sal y pimienta
- 80 g de queso parmesano rallado
Pasos
1. Dora el cordero en aceite de oliva.
2. Añade la cebolla, zanahoria, apio y ajo.
3. Incorpora el vino y deja reducir.
4. Agrega el tomate, el caldo y el romero.
5. Cocina a fuego muy bajo durante 2 horas.
6. Cocina la pappardelle hasta que esté al dente.
7. Mezcla la pasta con el ragú.
8. Sirve con abundante parmesano rallado.
Tiempo total
2 horas 30 minutos
Porciones
4 personas
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